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福鼎白茶,政和白茶对比

时间:2019-08-23 09:29     人气:232    

两个地方的白茶都各有优势。
如果买了做礼品,福鼎的白毫银针、政和的牡丹王都是极好的选择。
如果是自饮,喜欢清淡口味的,可选择福鼎;喜欢浓厚一点的,可选择政和;喜欢香甜一些的,新工艺白茶也是很好的选择。
如果老茶客想存一点茶叶,等着慢慢陈化,我个人建议选择政和白茶。
如果买回来想等着升值,建议要选对产品
应该说影响一款茶叶品质和口味的因素主要有三个方面:生长环境、茶树品种、制作工艺。下面从这三点来比对比对这两种茶叶。
(一)先来说生长环境:
福鼎:位于福建省东北部,东南濒东海。平均海拔600米左右,境内最高峰达到1141米。多年平均气温18.4℃,年平均日照时数1621.7小时。
政和:位于福建省北部,与浙江省南部相邻,主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右,境内最高峰达到1597米。平均气温在16度左右,平均年日照1907小时。
应该说政和白茶的生长环境会更偏向于高山,另外整体而言,政和的环境还是要优于福鼎,难得在政和还有像锦屏这样的小茶村。
生长环境对茶叶口味是有一些影响的,有的朋友会说,福鼎茶喝起来有海水的气息(似乎是有点悬了)。



福鼎的茶园风光



政和锦屏清澈的河水



政和茶园旁边的风光

(二)再来说茶树树种:

福鼎:主要以福鼎大白茶种(华茶1号)为主。其特点是茶芽肥壮,条形偏短,毫多显白。

政和:主要以政和大白茶种(华茶5号)为主。其特点是茶芽条形较长,毫多,色泽灰绿。

(三)最重要的制作工艺:
提到制作工艺,就要分传统工艺和新工艺两个方面来说。

传统工艺:两地的制作步骤大致都是采摘、萎凋、烘干,区别大的地方就在萎凋这个步骤,不同的萎凋方式造就了最后不同的口味。

福鼎:萎凋主要靠的是日光萎凋,说白了就是一个字,晒!如果有机会到福鼎的点头镇去,就能看到茶厂里的日光萎凋房,茶叶会在萎凋架上享受“日光浴”。这种萎凋方法,萎凋时间的长短跟天气有很大关系,有太阳的情况下,需要萎凋十多个小时,如果日光很强烈,还要在顶棚上的加黑色网纱,如果阴天,萎凋时间就要相应延长。



福鼎白茶正在进行日光萎凋



福鼎的茶厂建设的日光萎凋房
政和:萎凋主要是室内萎凋,要先阴干再晒。政和当地很有特色的建筑就是板房、廊桥,以前白茶的萎凋,就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行阴干。现在的茶厂都在通风良好的室内,进行阴干萎凋。这样的萎凋过程,也跟天气有密切的关系,因为萎凋房空气流动性很大,高品质的茶叶是不会在阴雨天进行萎凋的,这样的阴干过程需要48个小时以上。经过阴干后的茶叶,脱水率达到70%以上,然后在进行日晒,日光充分的情况下会晒5个小时左右。



政和特色的廊桥



政和的室内萎凋房仿廊桥的环境,通风条件非常好




阴干后的茶叶再进行晒

正在室内萎凋的白毫银针

新工艺:新工艺白茶是福鼎的特色工艺,政和是没有的。



现在的福鼎是很流行这种新工艺,原因是这样做出来的白茶口感更好。其制作工艺为:采摘、萎凋、轻揉、烘干。鲜叶萎凋后,迅速进入轻度揉捻,经过轻微的发酵过程,再进行干燥。这样的工艺使其外形叶张略有缩摺,色泽暗绿略带褐色;茶汤会更甜、更柔、汤色橙红;叶底可见其色泽青灰带黄,筋脉带红。



新工艺白茶新工艺白茶自己是否买过这个样子的老白茶?
在我看来,这种工艺制程的茶叶,是介于白茶和红茶之间的。而由于经过发酵,成茶颜色上也比较接近老茶,有些不太靠谱的茶商,会拿来充当老白茶,大家购买的时候要擦亮眼睛。
介绍完了影响两种茶叶不同的三个大因素,现在跟大家比对一下成茶的区别。
(一)先来说说主打产品
由于茶树树种的不同。福鼎生产的白毫银针更加肥壮,满披白毫,成为其主打产品。政和生产的一芽一叶到一芽两叶的白杜丹,茶芽披毫,叶部灰绿,受到香港东南亚一带的热捧,成为其主打产品(但是当年政和是因为进贡白毫银针,而使得皇帝赐年号政和而得名的,简直就是讽刺啊!)。
(二)干茶
福鼎的茶叶条形比较短粗,因为毫显白,色泽偏黄白色。
政和的茶叶条形比较长,色泽偏灰绿,毫也很多,但是没有福鼎的白。
所以从外观上来说,福鼎茶叶会更诱人一些。



福鼎的白毫银针



政和的白毫银针



福鼎的牡丹王



政和的牡丹王

上面几个图略有色差,但是还是可以反映出相应的特点。

(三)茶汤

政和的茶叶味道厚重,茶味更足,花果香味高,茶汤颜色也更浓一些。
福鼎传统工艺的茶叶,味道偏清淡,茶汤也淡一些,细品起来甜腻可爱。
新工艺的茶叶,味道更甜、更柔,茶汤颜色也重。
从口味上来说各有千秋,打个不恰当的比喻,政和白茶相当于白酒,福鼎白茶相当于啤酒。可能老茶客会更偏向于政和白茶。

(四)转化

福鼎白茶转化相对较快,政和白茶转化起来需要的时间就更久一些,但是味道要强于福鼎白茶。

(一)孰优孰劣

两个地方的白茶都各有优势。
如果买了做礼品,福鼎的白毫银针、政和的牡丹王都是极好的选择。
如果是自饮,喜欢清淡口味的,可选择福鼎;喜欢浓厚一点的,可选择政和;喜欢香甜一些的,新工艺白茶也是很好的选择。
如果老茶客想存一点茶叶,等着慢慢陈化,我个人建议选择政和白茶。
如果买回来想等着升值,建议要想清楚哦~

(二)关于价格

福鼎政府这几年在白茶产业的投入非常大,推广力度大,市场认可度高。价格自然而然也就高。
政和的政府就不说了.......政和白茶的价格应该说还是要低一些,所以有的茶商,也会将政和白茶标成福鼎白茶。

(二)关于老茶

现在市面上有很多所谓的老茶,要知道之前白茶都是出口的,能留存下来的茶叶量是很小的,所以真正的老茶是很少的。再透露个小秘密,市面上06年才出现了白茶饼,所以,如果你要是买到06年以前的白茶饼,那就要小心喽~(不排除现在有人拿06年之前的散茶压饼的可能性)

(三)其他的一些问题

其实现在市面上不仅仅是有福鼎白茶、政和白茶、新工艺白茶,这几种白茶了,例如,政和也会使用福鼎大白茶来制作白茶,还有当地的小白茶、野生茶来制作白茶。随着大家对白茶的认识和追捧,市面上也出现了,使用其他茶树树种为原料制作而成的白茶,小编喝过的用梅占品种、水仙品种制作的白茶。拿梅占白茶来说,叶底更显肥壮,茶香也更足,但是经过陈放之后,口感不及福鼎白茶、政和白茶。
啰啰嗦嗦说了这么多,希望能帮助大家了解白茶,其实选择一款茶,很简单,就是一个原则,顺口的情况下价格合适就ok。

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